Måske er det navnet, der skræmmer folk væk: Molekylær gastronomi. Det lyder så fornemt og ikke noget, du som almindeligt menneske kan kaste dig ud i. Men det er faktisk lige præcis det, du kan, og måske har du allerede gjort det. Hvis du har lavet en mayonnaise fra bunden, hvor du har rørt æg og olie sammen, har du faktisk udført molekylær gastronomi. For det handler primært om, hvordan du kan bruge maden til at skabe andre former for mad ud fra, hvordan de reagerer på hinanden. Dermed er det bestemt også noget, som du kan kaste dig ud i som helt almindeligt menneske. Read More →